Financiers noisette au thé matcha

Par Brin de cuisine Publié: décembre 9, 2011

• Produit: 20
• Préparation: 30 mins
• Cuisine: 15 mins
• Prêt dans: 45 mins

Des petits financiers délicieux et rapides à faire, tout à fait aptes à intégrer un panier gourmand, par …

Ingrédients

• 4 blancs d'œufs
• 100 g de sucre
• 50 g de farine
• 5 g de thé vert matcha
• 1/3 sachet de levure chimique
• 65 g de poudre de noisette
• 120 g de beurre

Instructions

1. Dans un récipient, fouetter les blancs d'œufs et le sucre afin d'obtenir un mélange mousseux. Tamiser ensemble la farine, la levure, la poudre de noisette et le thé vert. Ajouter ces poudres aux blancs d'œufs et mélanger. Dans une casserole, faire fondre le beurre et le laisser roussir quelques minutes (beurre noisette). Verser en filet le beurre dans l'appareil tout en mélangeant. Faire reposer 24h au réfrigérateur.
   
2. Le lendemain, préchauffer le four à 180 degrés (th 6). Répartir le mélange dans des petits moules à financiers (rectangle) ou des moules à petits muffins, ou encore dans des moules à madeleines et cuire au four 10 à 15 mn. Démouler tiède.
   

Mousse au chocolat blanc et thé matcha

Par Brin de cuisine Publié: janvier 16, 2009

• Produit: 4 Portions

Ingrédients

• 150 g de chocolat blanc
• 1 cuiller à café de thé matcha (bien remplie)
• 20 cl de crème liquide légère bien froide
• 1 feuille de gélatine
• 1 oeuf
• 20 cl de sirop d'érable
• 50 ml de lait

Instructions

1. Coupez la gélatine en petits carrés et mettez-là à ramollir dans une coupelle d'eau froide. Cassez l'oeuf et séparez le blanc du jaune. Mélangez le sucre, le jaune et le lait dans une casserole, puis placez sur le feu et faites cuire à feu doux, sans cesser de mélanger, jusqu'à épaississement (comme une crème anglaise).
   
2. A côté, faites fondre le chocolat blanc, de préférence au bain-marie. Ajoutez le chocolat fondu au mélange précédent, ainsi que la cuiller de thé matcha, et mélangez bien. Dissolvez les carrés de gélatine dans une ou deux cuillers d'eau très chaude puis ajoutez également au mélange.
   
3. Montez les blancs en neige très ferme, incorporez-les doucement au mélange, sans les faire retomber. Battez enfin la crème allégée en mousse, idéalement en chantilly (si elle ne veux pas durcir, ce n'est pas grave, juste mousseuse, cela convient tout à fait), et incorporez-là également au mélange.
   
4. Versez délicatement votre mousse dans des ramequins puis faites-la durcir au réfrigérateur une nuit. Vous pouvez décorer de quelques mini billes colorées, ou encore d'éclats de pistaches grillés.
   

• Type de plat: Dessert

Croquettes de jambon au thé matcha

Par Brin de cuisine Publié: janvier 16, 2008

• Produit: 4 Portions
• Préparation: 10 mins
• Cuisine: 10 mins
• Prêt dans: 20 mins

Ingrédients

• 180 g de jambon blanc
• 3 jaunes d’œuf
• 50 g de poudre d'amandes
• 30 g de flocons de purée
• 10 cl de crème fleurette
• 1 cuiller à soupe de thé matcha

Instructions

1. Hacher bien fin le jambon au robot mixeur, puis ajouter les jaunes, la poudre d'amandes, les flocons de purée ou la pomme de terre écrasée, la crème.
   
2. Malaxer énergiquement afin d'obtenir une pâte compacte. Former des croquettes en faisant des boulettes de la taille d'une grosse noix, que vous aplatirez à la main. Vous pouvez aussi tasser la boulette dans un emporte-pièce pour lui donner une forme sympa.
   
3. Faire chauffer un peu d'huile dans une poele anti-adhésive, et faire dorer les croquettes 5 mn de chaque côté à feu vif.
   
4. Servez aussitôt.
   

• Type de plat: Garniture