L’association des légumes et de la poire peut paraître étonnante. Cette soupe est le résultat d’un essai qui visait à adoucir le côté amer des panais, ce même petit goût que l’on retrouve dans le céleri et les navets, et dont je sais qu’il n’est pas excessivement apprécié dans la maisonnée.
La poire apporte en effet sa douceur, sa légèreté et un très léger goût sucré. Un bon moyen de faire manger de la soupe aux plus jeunes !
J’ai présenté cette soupe avec un bol de coriandre hachée à ajouter au dernier moment, pour ceux qui désiraient une soupe avec plus de caractère.
Soupe toute douce aux courgettes, panais et poire
Par Publié: janvier 18, 2013
- Produit: 5/6 Portions
- Préparation: 15 mins
- Cuisine: 15 mins
- Prêt dans: 30 mins
L'association des légumes et de la poire peut paraître étonnante. Cette soupe est le résultat d'un essai qui visait à adoucir le …
Ingrédients
- 1.2 kg de cougettes
- 2 panais environ 450 g
- 1 belle poire a grains fins (environ 250 g
- sel & poivre
Instructions
- Laver et découper les courgettes en rondelles et le panais en morceaux.
Dans un faitout, mettre à revenir les morceaux de panais avec une cuiller à soupe d'huile d'olive.
Remuer de temps en temps.
- Au bout de 3 mn, ajouter les courgettes. Mélanger. Laisser revenir encore un peu le temps d'éplucher la poire.
- Ajouter la poire coupée en morceaux, 1 litre d'eau, saler légèrement.
Porter à ébullition et laisser cuire 15 mn, jusqu'à ce que les panais soient bien tendres.
- Egoutter les légumes en conservant l'eau de cuisson dans un récipient annexe. Remettre les légumes dans le faitout, et mixer en ajoutant progressivement l'eau de cuisson, jusqu'à atteindre la consistance préférée.
