Tarte noisettes sans gluten

Par Brin de cuisine Publié: mai 26, 2013

• Produit: 4 Portions
• Préparation: 45 mins
• Cuisine: 40 mins
• Prêt dans: 3 hrs 25 mins

Me revoici enfin. Un emploi du temps chargé, un dos en miettes, et une tarte délicieuse qui ne voulait pas se laisser démouler, et …

Ingrédients

• 150 g de farine de sarrasin
• 100 g de farine de riz
• 25 g de poudre de noisettes
• 100 g de sucre glace
• 200 g de poudre de noisettes
• 100 g de sucre roux
• 2 cuillers à café bombées de crème fraîche

Instructions

1. Préparer la pâte : tamiser le sucre glace et mélanger au beurre. Ajouter l’œuf.
   
2. Tamiser ensemble les farines et la poudre de noisette, ajouter au mélange, malaxer et former une boule.
   
3. Recouvrir d'un voile de farine de riz, puis filmer et mettre au réfrigérateur 2 heures.
   
4. Au bout de ce temps, préchauffer le four à 180C.
   
5. Chemiser de papier cuisson un moule de 20 cm de diamètre environ.
   
6. Etaler la pâte directement sur le papier.
   
7. Placer dans le moule, piquer de quelques coups de fourchette et cuire à blanc 15 mn.
   
8. Laisser tiédir, ne pas éteindre le four.
   
9. Préparer l'appareil aux noisettes en mélangeant les œufs battus, le sucre, la poudre de noisettes, la crème.
   
10. Verser dans le moule, et cuire 25 mn.
    
11. Démouler tiède avec précaution.
    

• Type de plat: Dessert

Croustillants aux noisettes

Par Brin de cuisine Publié: décembre 21, 2011

• Produit: 16
• Préparation: 20 mins
• Cuisine: 20 mins
• Prêt dans: 40 mins

Ingrédients

• 30 g de farine
• 50 g de flocons d'avoine
• 70 g de beurre
• 100 g de noisettes concassées
• 60 g de miel liquide ou de mélasse de maïs (golden syrup)

Instructions

1. Torréfier à sec les noisettes, dans une poêle à feu moyen, en agitant souvent pour ne pas qu'elles brûlent, réserver. Préchauffer le four à 210 °C.
   
2. Mélanger intimement le beurre à température ambiante, la farine, le sucre, les flocons d'avoine, les noisettes. Ajouter le miel/sirop et mélanger pour obtenir une pâte épaisse.
   
3. Disposer 8 cercles à tarte de 8 cm de diamètre sur une plaque recouverte d'une toile silicone. À l'aide d'un pinceau, huiler l'interieur des cercles et le fond. Disposer une grosse cuiller à soupe de mélange dans chaque cercle et bien aplatir (avec le doigt, c'est le plus efficace).
   
4. Enfourner pour 15 à 20 minutes. Surveiller pour ne pas que les croustillants brunissent trop, ils doivent juste dorer. Répéter jusqu'à épuisement de la pâte. Avec les quantités ci-dessus, il faut le faire 2 fois.
   
5. À la sortie du four, attendre que les croustillants tiédissent légèrement. Enlever les cercles puis avec une spatule, les disposer avec précaution sur une grille, laisser refroidir.
   

• Type de plat: Dessert

Moelleux aux noisettes cœur d'or

Par Brin de cuisine Publié: février 14, 2011

• Produit: 6
• Préparation: 15+30 mins
• Cuisine: 10+30 mins
• Prêt dans: 25 mins

Ingrédients

• 100 g de sucre
• 1 cuillers à soupe de crème fraîche
• 50 g de beurre demi-sel
• 150 g de poudre de noisettes
• 50 g de maïzena fécule de maïs
• 1/2 sachet de levure chimique
• 25 g de sucre
• 25 g de sucre glace
• 3 oeufs
• 50 g de beurre fondu

Instructions

1. Préparez un caramel : mouillez légerèment le sucre et faites-le cuire à feu vif, sans remuer. Lorsqu'il devient ambré, ôtez-le du feu et intégrez-y la crème puis le beurre en petits morceaux en mélangeant vivement jusqu'à incorporation. Réservez au réfrigérateur (vous pouvez le faire la veille)
   
2. Préchauffez le four à 160° (th 5-6). Mélangez la poudre de noisettes, la maïzena et la levure dans un saladier. Dans un autre récipient mettez les oeufs et le sucre, et battez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse. Ajoutez-y ensuite le beurre fondu, puis les poudres. Mélangez. Remplissez à moitié de grands moules à muffins. Ajoutez une cuiller à soupe de caramel puis complétez du reste du mélange. Cuisez 10mn à 160° puis 20mn à 130°. Démoulez et servez tiède.
   

• Type de plat: Dessert