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  1. Parfait au chocolat blanc, au miel et au safran

    16 avril 2010 by Brin de cuisine

    Le truc en plus :

    Le parfait est un une crème glacée dont la préparation ne nécessite pas de sorbetière. Vous pouvez aussi la servir dans des petits ramequins, qu’il ne sera pas nécessaire de démouler. Si vous n’aimez pas le chocolat blanc, utilisez un chocolat noir à 70% de cacao.

    Parfait au chocolat blanc, au miel et au safran

    Parfait choco blanc N.Petrel

    Par Brin de cuisine Publié: avril 16, 2010

    • Produit: 4 Portions
    • Préparation: 45 mins
    • Cuisine: 4 mins
    • Prêt dans: 49 mins

    Le truc en plus : Le parfait est un une crème glacée dont la préparation ne nécessite pas de sorbetière. …

    Ingrédients

    Instructions

    1. Portez le lait à ébullition avec les filaments de safran, laissez infuser hors du feu 10 minutes. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou avec un peu d’eau au micro-ondes. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse.
    2. Otez du lait les filaments de safran et ajoutez-y le miel, mélangez. Versez le mélange oeufs-sucre dans une casserole, ajoutez-y le lait au miel et faites chauffer à feu doux sans cesser de mélanger, jusqu’à épaississement.
    3. Otez la crème du feu, ajoutez le chocolat fondu et fouettez jusqu’à ce que le mélange refroidisse. Ajoutez-y 3 cuillers à soupe de la crème fleurette, mélangez puis versez le reste de la crème en filet, sans cesser de fouetter doucement. Versez la préparation dans des moules individuels à muffins ou à briochettes en silicone, puis faites prendre au moins 4 heures au congélateur.
    4. 10 minutes avant de servir, démoulez chaque parfait dans une assiette à dessert ou une soucoupe, et décorez avec les pistaches grossièrement hachées.

  2. Cheese-cake miel et citron

    16 mars 2008 by Brin de cuisine

    Cheese-cake miel et citron

    Par Brin de cuisine Publié: mars 16, 2008

    • Produit: 1 gateau (8 Portions)
    • Préparation: 30 mins
    • Cuisine: 40 mins
    • Prêt dans: 1 hr 10 mins

    Ingrédients

    Instructions

    1. Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le beurre dans une coupelle au micro-ondes. Ecrasez les biscuits en poudre plus ou moins fine, selon votre goût. Je préfère un mélange très fin. Mélangez le beurre et les biscuits, et tapissez-en le fond d'un moule à charnière de 24 cm. Lorsque le four est à température, enfournez pour 10 mn.
    2. Augmentez la température du four à 200°C. Zestez finement vos deux citrons, et pressez le jus de l'un d'eux. Lissez dans un mixer vos deux fromages.
    3. Ajoutez ensuite au mélange le sucre vanillé, les oeufs battus en omelette dans laquelle vous aurez délayé le miel, en battant sans cesse mais à toute petite vitesse.
    4. Ajoutez enfin le jus de citron et les zestes.
    5. Versez l'appareil dans votre moule. Enfournez à nouveau le tout pour 10 mn.
    6. Au bout de ce temps, baissez la température du four à 100°C et laissez cuire 30 mn, puis éteignez le four et laissez le cheese-cake refroidir à l'intérieur.
    7. Une fois refroidi, conservez-le au réfrigérateur.