Le truc en plus :
De tradition, on cueillait les noix vertes à la Saint-Jean. En vérité, vous pouvez faire ce vin tant que les noix ne sont pas lignifiées : pour le vérifier, il faut que la noix puisse être transpercée facilement par une pique à brochette ou une aiguille à tricoter.
Pour un vin plus parfumé, vous pouvez ajouter des épices (cannelle, girofle), et utiliser du cognac à la place de l’eau de vie. Je le préfère « nature », c’est comme ça que l’on profite le mieux de ce très subtil arôme de noix.
Vin de noix de la Saint-Jean
Par Publié: juin 29, 2011
- Préparation: 15 mins
Le truc en plus :
De tradition, on cueillait les noix vertes à la Saint-Jean. En vérité, vous pouvez faire ce …
Ingrédients
- 20 noix vertes
- 6 folioles de noyer
- 200 g de sucre
- 2 l de vin rouge léger
- 1/2 l d'eau de vie
Instructions
- Laver les noix et les feuilles. Couper les noix en 4.
Préparer 2 grands bocaux hermétiques (2 l).
Dans chacun, mettre la moitié des noix, 3 feuilles, 75 à 100 g de sucre, 1 l de vin rouge, 250 ml d'eau de vie.
Remuer soigneusement, fermer les bocaux, les placer au frais et à l'obscurité.
- Les oublier ... jusqu'au mois de novembre.
- En novembre, filtrer la préparation et mettre en bouteille. Il faudra encore attendre un an avant de déguster le vin de noix, en apéritif par exemple.
- Type de plat: Apéritif
