Brin de cuisine

Parfait pour un mois de janvier : light et digeste, le tajine réchauffe l’hiver.

Le truc en plus :
J’aime bien ajouter dans ce plat quelques rondelles de gingembre, et un bâton de citronnelle que je mets tout au fond, au début de la cuisson. Pour un repas light ce plat se sert seul, ou sinon, accompagnez-le de boulghour  pour plus de corps.

Cette délicieuse recette réalisée pour les fêtes est celle d’Edda du blog Un déjeuner de soleil.

Elle est meillleure après avoir maturé un jour ou deux au frais, et un peu trop sucrée pour nos becs salés :-)

N’ayant pas d’oranges confites, je les ai servies avec des kumquats de mon petit arbre, cuits dans un léger sirop de sucre.

Le truc en plus :
vous pouvez également utiliser, si vous ne trouvez pas de golden syrup, du sirop de glucose aromatisé miel que l’on trouve facilement en grande surface, au rayon cuisine méditerranéenne.

Je façonne en général ces croustillants plutôt plats et un peu larges pour pouvoir disposer dessus un élément crémeux qui est bien mis en valeur par leur croquant, comme dans ma présentation du blanc-manger.