Brin de cuisine

J’aime beaucoup les lentilles corail. Pour qu’elles perdent pas trop leur consistance et couleur, je les prépare souvent façon pilaf.

De nombreuses recettes de macarons sont présentes partout sur la toile. Il me semble un peu inutile d’ajouter la mienne qui n’est pas spécialement insolite, si ce n’est que j’aime bien remplacer une partie de la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes.
Vous trouverez plusieurs méthodes et astuces chez la spécialiste Mercotte. Voici juste la recette de ma ganache au Baileys, qui nécessite pour l’apprécier de déguster les macarons 2 jours après fabrication, et bien froids.

Le truc en plus :

Pour fouetter des petites quantités comme cette ganache, j’utilise un accessoire que je n’aurais jamais cru si peu… accessoire : un émulsionneur, parfois appelé « cuiller magique ».

Quand j’ai reçu en cadeau cet objet lors d’un achat VPC, je pensais qu’il allait rester un moment dans mon tiroir de cuisine puis qu’au bout d’un certain temps je m’en débarrasserais.

Je me suis bien trompée, c’est très efficace pour émulsionner les sauces, monter la mayonnaise, mélanger rapidement tout ce qui n’est pas trop épais … je m’en sers très souvent et en ai déjà offert plusieurs !

Le truc en plus :
Les anchois apportent du caractère aux poivrons parfois doucereux (surtout les jaunes). Si vous n’aimez pas, remplacez-les par des lanières se saumon fumé ou de magret séché.
On peut préparer les poivrons confits en grande quantité et les conserver une semaine bien serrés dans un plat avec couvercle, en les ayant recouverts d’huile.