Brin de cuisine

En cette saison les fromages fondus sont rois : tartiflette, raclette, fondue savoyarde, aligot, truffade, sont les stars des mois de janvier et février. Mon préféré d’entre tous, pour trois raisons, est le Mont-d’Or au chaud, ou Vacherin du Haut-Doubs dans sa boîte.

• *** D’abord, parce qu’il est hyper rapide à préparer, 3 minutes pas plus.
• *** Ensuite, parce que le fromage, une fois fondu, est moins épais et collant que ses collègues, il est presque complètement liquide.
• *** Et enfin, parce que la cuisson au four rend sa croûte tout à fait … craquante, dans tous les sens du terme, et surtout, il est cuit dans du bois, ce qui lui donne un goût unique. Entouré de son cerclage d’épicéa, que l’on gratte avec délice une fois le fromage terminé.

Le Mont-d’Or est originaire du Haut-Doubs, et on le trouve de plus en plus en grande surface, en saison. La taille standard convient pour trois personnes.
Plus d’info sur ce fromage, ici : http://www.mont-dor.com/

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L’association des légumes et de la poire peut paraître étonnante. Cette soupe est le résultat d’un essai qui visait à adoucir le côté amer des panais, ce même petit goût que l’on retrouve dans le céleri et les navets, et dont je sais qu’il n’est pas excessivement apprécié dans la maisonnée.
La poire apporte en effet sa douceur, sa légèreté et un très léger goût sucré. Un bon moyen de faire manger de la soupe aux plus jeunes !
J’ai présenté cette soupe avec un bol de coriandre hachée à ajouter au dernier moment, pour ceux qui désiraient une soupe avec plus de caractère.

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Vous connaissez j’imagine ce blog enthousiaste, La Super Supérette, qui a pour fil directeur la reproduction maison de produits cultes, comme les Pims, les roulés framboise, les rochers Ferrero, etc. J’adore cette idée et je les lis fidèlement.

Pour cette fois, je me suis très inspirée de leur blog. Nous sommes fans des shortbreads et depuis très longtemps je réalise régulièrement la recette d’un de mes vieux livres, excellente mais au goût très légèrement différent des shortbreads que j’essaie de me procurer à droite et à gauche.

Marks et Spencer ayant enfin ouvert un deuxième magasin avec un rayon alimentaire digne de ce nom (je déplore cependant qu’ils se soient installés au bout du monde, à Leval-loin) je suis partie dévaliser le rayon shortbreads ^^

J’ai donc pu observer la composition, sortir ma calculette, faire remonter mes vieux souvenirs d’équations à X inconnues, pour en refaire aux mêmes proportions. Voici celles inscrites sur le paquet : farine de blé, beurre 34%, sucre en poudre, sucre glace, farine de maïs, farine de riz, sel, levure chimique (poudre à lever : bicarbonate de soude)

Le truc en plus :

Le verdict a été unanime après comparaison. Si ceux de M&S, au sucre un peu plus grossier, croquent un peu plus sous la dent (je n’avais que du sucre en poudre, j’aurais du prendre du sucre cristal, au grain plus gros), le goût exact se retrouve.

Manifestement, ils sont cuits dans de petits moules rectangles, ce que je ne possède pas, c’est pourquoi leur aspect n’est pas aussi proche des originaux que ne l’est le goût.