Velouté aux orties

Par Brin de cuisine Publié: mai 21, 2012

• Produit: 6 Portions
• Préparation: 10 mins
• Cuisine: 20 mins
• Prêt dans: 30 mins

Ingrédients

• 200 g de feuilles d'orties
• 4 pommes de terre moyennes
• le jus d'1/2 citron
• 25 g de beurre
• 1.5 l d'eau

Instructions

1. Mettre à fondre le beurre dans une casserole. Laver les feuilles d'orties et les ajouter au beurre fondu sans les essorer. Laisser étuver à couvert une dizaine de minutes, en remuant une fois ou deux.
   
2. Laver les pommes de terre, les éplucher, puis les couper en lamelles fines. Quand les feuilles d'orties ont rendu leur eau, ajouter dans la casserole les pommes de terre, puis le sel, le jus de citron, l'eau. Porter à ébullition et laisser cuire 10 mn.
   
3. Mixer finement le velouté, de préférence au blender. Verser dans des petits bols ou coupelles et décorez d'un trait de crème fleurette entière.
   

Crumpets et Marks et Spencer

Par Brin de cuisine Publié: novembre 25, 2011

• Produit: 20 Portions
• Préparation: 10 mins

Depuis le départ de France de Marks et Spencer en 2001, j'ai développé des tas de stratégies alternatives pour pallier au manque …

Ingrédients

• 350 g de farine
• 240 ml de lait
• 240 ml d'eau
• 1 cuillers à café de sel
• 1/2 cuiller a café de sucre
• 1 pincée de poivre
• 1 sachet de levure de boulangerie

Instructions

1. Tiédir les liquides. Mélanger dans un saladier farine, levure, sel, sucre et poivre. Ajouter le mélanger liquide progressivement en battant bien pour faire disparaître les grumeaux. Filmer le saladier et le conserver dans un endroit abrité des courants d'air, laisser lever 30 à 45 mn.
   
2. Cuire louche par louche dans une poêle à blinis très légèrement graissée. Pour chaque crumpet, attendre que la pâte soit séchée sur le dessus avant de retourner pour griller légèrement l'autre côté. Laisser refroidir. Toaster avant de déguster avec du beurre.
   

Soupe de fraises à la réglisse

Par Brin de cuisine Publié: juin 1, 2011

• Produit: 6 Portions
• Préparation: 20 mins

Ingrédients

• 1 kg de fraises
• 250 ml de sirop de sucre de canne
• 1 citron
• 1 verre d'eau
• 1 sachet d'infusion a la réglisse

Instructions

1. Faire bouillir l'eau, verser dans un verre et mettre à infuser le sachet d'infusion réglisse.
   
2. Couper en morceaux la moitié des fraises, ajouter 120 ml de sirop de canne, le jus d'un demi-citron et mixer finement au blender ou mixeur plongeant.
   
3. Dans un petit saladier, couper en morceaux le reste des fraises, verser le reste de sirop de canne, le verre d'infusion réglisse, le jus de l'autre demi-citron. Mélanger et laisser reposer 30 mn au réfrigérateur.
   
4. Au bout de ce temps mélanger délicatement le contenu des deux saladiers et conserver au frais.
   

• Type de plat: Entrée