Tarte noisettes sans gluten

Par Brin de cuisine Publié: mai 26, 2013

• Produit: 4 Portions
• Préparation: 45 mins
• Cuisine: 40 mins
• Prêt dans: 3 hrs 25 mins

Me revoici enfin. Un emploi du temps chargé, un dos en miettes, et une tarte délicieuse qui ne voulait pas se laisser démouler, et …

Ingrédients

• 150 g de farine de sarrasin
• 100 g de farine de riz
• 25 g de poudre de noisettes
• 100 g de sucre glace
• 200 g de poudre de noisettes
• 100 g de sucre roux
• 2 cuillers à café bombées de crème fraîche

Instructions

1. Préparer la pâte : tamiser le sucre glace et mélanger au beurre. Ajouter l’œuf.
   
2. Tamiser ensemble les farines et la poudre de noisette, ajouter au mélange, malaxer et former une boule.
   
3. Recouvrir d'un voile de farine de riz, puis filmer et mettre au réfrigérateur 2 heures.
   
4. Au bout de ce temps, préchauffer le four à 180C.
   
5. Chemiser de papier cuisson un moule de 20 cm de diamètre environ.
   
6. Etaler la pâte directement sur le papier.
   
7. Placer dans le moule, piquer de quelques coups de fourchette et cuire à blanc 15 mn.
   
8. Laisser tiédir, ne pas éteindre le four.
   
9. Préparer l'appareil aux noisettes en mélangeant les œufs battus, le sucre, la poudre de noisettes, la crème.
   
10. Verser dans le moule, et cuire 25 mn.
    
11. Démouler tiède avec précaution.
    

• Type de plat: Dessert

Les shortbreads façon "la Super Supérette"

Par Brin de cuisine Publié: janvier 11, 2013

• Produit: 8 Portions
• Préparation: 15 mins
• Cuisine: 30 mins
• Prêt dans: 45 mins

Vous connaissez j'imagine ce blog enthousiaste, La Super Supérette, qui a pour fil directeur la reproduction maison de produits …

Ingrédients

• 300 g de farine
• 30 g de fécule de riz
• 30 g de farine de maïs attention, pas de la fécule
• 240 g de beurre mou
• 80 g de sucre
• 40 g de sucre glace
• 1/2 cuiller a café de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel que je ne mets pas car j'utilise exclusivement du beurre demi-sel

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier réduire le beurre en pommade. Ajouter les sucres en pluie et travailler 3 mn environ pour bien incorporer.
   
2. Tamiser ensemble les farines et y ajouter le bicarbonate. Verser les farines dans l'appareil et mélanger jusqu'à obtenir un mélange souple mais friable.
   
3. Tasser dans un moule plat et large, de 21 sur 28 cm, pour avoir une hauteur de 1 cm environ. Précouper les shortbreads avec un couteau et les piquer de coups de fourchette. Enfourner pour 30 mn.
   
4. Sortir les shortbreads du four et repasser dans les découpes. Démouler l'ensemble et faire refroidir sur une grille.
   

Moelleux aux noisettes cœur d'or

Par Brin de cuisine Publié: février 14, 2011

• Produit: 6
• Préparation: 15+30 mins
• Cuisine: 10+30 mins
• Prêt dans: 25 mins

Ingrédients

• 100 g de sucre
• 1 cuillers à soupe de crème fraîche
• 50 g de beurre demi-sel
• 150 g de poudre de noisettes
• 50 g de maïzena fécule de maïs
• 1/2 sachet de levure chimique
• 25 g de sucre
• 25 g de sucre glace
• 3 oeufs
• 50 g de beurre fondu

Instructions

1. Préparez un caramel : mouillez légerèment le sucre et faites-le cuire à feu vif, sans remuer. Lorsqu'il devient ambré, ôtez-le du feu et intégrez-y la crème puis le beurre en petits morceaux en mélangeant vivement jusqu'à incorporation. Réservez au réfrigérateur (vous pouvez le faire la veille)
   
2. Préchauffez le four à 160° (th 5-6). Mélangez la poudre de noisettes, la maïzena et la levure dans un saladier. Dans un autre récipient mettez les oeufs et le sucre, et battez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse. Ajoutez-y ensuite le beurre fondu, puis les poudres. Mélangez. Remplissez à moitié de grands moules à muffins. Ajoutez une cuiller à soupe de caramel puis complétez du reste du mélange. Cuisez 10mn à 160° puis 20mn à 130°. Démoulez et servez tiède.
   

• Type de plat: Dessert