Moelleux aux noisettes cœur d'or

Par Brin de cuisine Publié: février 14, 2011

• Produit: 6
• Préparation: 15+30 mins
• Cuisine: 10+30 mins
• Prêt dans: 25 mins

Ingrédients

• 100 g de sucre
• 1 cuillers à soupe de crème fraîche
• 50 g de beurre demi-sel
• 150 g de poudre de noisettes
• 50 g de maïzena fécule de maïs
• 1/2 sachet de levure chimique
• 25 g de sucre
• 25 g de sucre glace
• 3 oeufs
• 50 g de beurre fondu

Instructions

1. Préparez un caramel : mouillez légerèment le sucre et faites-le cuire à feu vif, sans remuer. Lorsqu'il devient ambré, ôtez-le du feu et intégrez-y la crème puis le beurre en petits morceaux en mélangeant vivement jusqu'à incorporation. Réservez au réfrigérateur (vous pouvez le faire la veille)
   
2. Préchauffez le four à 160° (th 5-6). Mélangez la poudre de noisettes, la maïzena et la levure dans un saladier. Dans un autre récipient mettez les oeufs et le sucre, et battez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse. Ajoutez-y ensuite le beurre fondu, puis les poudres. Mélangez. Remplissez à moitié de grands moules à muffins. Ajoutez une cuiller à soupe de caramel puis complétez du reste du mélange. Cuisez 10mn à 160° puis 20mn à 130°. Démoulez et servez tiède.
   

• Type de plat: Dessert

Muffins aux abricots secs

Par Brin de cuisine Publié: juillet 16, 2010

Pour 4 personnes Hydratez la veille 200 g d’abricots secs dans 10 cl de gin, ou de thé très …

Ingrédients

• 350 g de farine
• 150 g de sucre roux
• 1/2 sachet de levure chimique
• 250 g de lait fermenté
• 3 oeufs

Instructions

1. Préchauffez le four à 200 °C.
   
2. Mélangez séparément les ingrédients secs et les ingrédients liquides dans 2 saladiers.
   
3. Incorporez ensuite le mélange liquide au mélange sec. Cessez dès que la farine est amalgamée.
   
4. Versez dans des moules à muffin et cuisez 20 mn. Démoulez chauds.
   

• Type de plat: Dessert

Madeleines faciles

Par Brin de cuisine Publié: juillet 16, 2010

• Produit: 25
• Cuisine: 15 mins

Pour 25 madeleines

Ingrédients

• 2 oeufs
• 140 g de sucre
• 140 g de beurre mou
• 160 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique

Instructions

1. Battez longuement le sucre et le beurre mou de façon à former une crème.
   
2. Ajoutez ensuite la farine cuiller par cuiller tout en continuant de battre.
   
3. Mettez la valeur d’1 cuiller à café de pâte dans des empreintes à madeleine.
   
4. Cuisez 15 mn environ à 200°C et recommencez jusqu’à épuisement de la pâte. Les madeleines doivent rester blondes (elles seront ainsi moelleuses).
   

• Type de plat: Casse-Croûte