8 juin 2012 by Brin de cuisine
![gelee-de-cedre](https://i1.wp.com/www.brindecuisine.fr/wp-content/uploads/2012/05/gelee-de-cedre.jpg?resize=533%2C800)
Le truc en plus :
choisissez les extrémités des branches de cèdre, mais attendez qu’elles soient développées, sinon votre gelée n’aura pas de goût.
On peut aussi utiliser des pousses d’épicéa.
Gelée de cèdre au genièvre
![](https://i1.wp.com/www.brindecuisine.fr/wp-content/uploads/2012/05/gelee-de-cedre.jpg?resize=150%2C150)
Par Brin de cuisine
Publié: juin 8, 2012
- Produit: 2 pots
- Préparation: 20 mins
- Cuisine: 1 hr 30 mins
- Prêt dans: 1 hr 50 mins
Le truc en plus :
choisissez les extrémités des branches de cèdre, mais attendez qu'elles soient …
Ingrédients
Instructions
- Laver les pousses de cèdre et les plonger dans 1 litre d'eau. Porter à ébullition et laisser bouillir 20 à 30 mn.
Filtrer et peser le jus obtenu (environ 800 g).
- Dans le jus, dissoudre le sucre, le miel, ajouter les grains de genièvre. Porter à ébullition et laisser bouillir 1 heure.
Faire refroidir.
- Lorsque le mélange est froid, dissoudre les 2 g d'agar-agar dans 2 à 3 cuillers à soupe de ce mélange, puis reverser dans le récipient. Porter une dernière fois à ébullition légère pour 5 mn.
Mettre en pots.
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Category Confitures et gelées, Desserts, Sucré | Tags: cèdre,gelée,genièvre | No Comments
8 juillet 2011 by Brin de cuisine
![brindecuisine-brochettes-poulet-marine-1](https://i0.wp.com/www.brindecuisine.fr/wp-content/uploads/2011/06/brindecuisine-brochettes-poulet-marine-1.jpg?resize=533%2C800)
Le truc en plus :
Préparez des mini-brochettes plutôt que des grandes si vous les destinez à un panier pique-nique, elles seront plus faciles à transporter.
Brochettes superfaciles de poulet mariné pour l'été
![](https://i0.wp.com/www.brindecuisine.fr/wp-content/uploads/2011/06/brindecuisine-brochettes-poulet-marine-1.jpg?resize=150%2C150)
Par Brin de cuisine
Publié: juillet 8, 2011
- Produit: 4 Portions
- Préparation: 20 mins
- Cuisine: 6 a 10 mins
- Prêt dans: 26 mins
Le truc en plus :
Préparez des mini-brochettes plutôt que des grandes si vous les destinez à un panier …
Ingrédients
Instructions
- Mélanger l'huile, les épices, les herbes et le citron.
Détailler le poulet en aiguillettes et les placer dans un petit sac à congélation. Verser l'huile épicée, fermer le sac et masser la viande. Laisser reposer.
- Couper le poivron en morceaux. Disposer les aiguillettes de poulet sur des petites brochettes en alternant avec les morceaux de poivrons. Cuire 6 mn sur un barbecue ou un grill.
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Category Plats, spécial pique-nique, Viande | Tags: brochettes,pique-nique,plein-air,poulet,tandoori | 3 Comments
16 décembre 2010 by Brin de cuisine
![Filets de bar aux saint-jacques, sauce hollandaise](https://i2.wp.com/www.brindecuisine.fr/wp-content/uploads/2011/04/Filets-de-bar-aux-saint-jacques-sauce-hollandaise.jpg?resize=533%2C800)
Le truc en plus :
Pour clarifier du beurre, il faut le faire fondre à feu doux dans une casserole, enlever les impuretés qui remontent à la surface, le faire tiédir puis le transvaser pour ne conserver que le liquide doré.
Filets de bar aux coquilles saint-Jacques et crevettes, sauce hollandaise
![](https://i2.wp.com/www.brindecuisine.fr/wp-content/uploads/2011/04/Filets-de-bar-aux-saint-jacques-sauce-hollandaise.jpg?resize=150%2C150)
Par Brin de cuisine
Publié: décembre 16, 2010
- Produit: 8 Portions
- Préparation: 30 mins
- Cuisine: 10 mins
- Prêt dans: 40 mins
Le truc en plus :
Pour clarifier du beurre, il faut le faire fondre à feu doux dans une casserole, enlever les …
Ingrédients
Instructions
- Etaler les filets, placer une noix de saint-jacques dessus et rouler. Maintenir fermé avec un pic en bois.
Plonger les roulés dans le fumet bouillant, laissez pocher 5 mn. Egoutter et réserver au chaud.
- Faire réduire le vinaigre à feu vif dans une casserole jusqu’à ce qu’il n’en reste que la valeur d’une cuiller à café.
Retirer la casserole du feu et la placer au bain-marie dans une casserole plus grande. Verser 1 cuiller à soupe
d’eau froide et ajouter les jaunes d’oeuf un à un en fouettant vivement.
- Incorporer ensuite le beurre clarifié et deux autres cuillers à soupe d’eau froide sans cesser de battre.
Filtrer la sauce au chinois, ajouter le jus de citron et les crevettes et servez aussitôt, avec du riz mélangé par exemple.
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Category Plats, Poisson | Tags: bar,crevettes,Noël,noix de saint-jacques,sauce hollandaise | 2 Comments