Ce dessert a pour nom d’origine « le gâteau de fête de JMA ».
Sa version au kirsch a rythmé mon enfance, il était le dessert de chaque grande fête de famille. J’ai du diviser les proportion par 4 pour vous le proposer.
Ne trouvant pas de kirsch par chez moi, je me suis dit que j’allais utiliser du vin de noix de la Saint-Jean . Du coup, j’y a jouté quelques noix pour la déco, et voilà comment ce dessert est devenu la charlotte à la noix !
Mon seul regret est de n’avoir pas eu à la maison de beurre doux. Je n’en utilise jamais, mais pour cette recette, c’est indispensable, car le gâteau est riche en beurre et le goût de sel est beaucoup trop présent. Prenez donc surtout du beurre doux !
Charlotte à la noix
Par Publié: octobre 4, 2013
- Produit: 6 Portions
- Préparation: 25 mins
Ce dessert a pour nom d'origine "le gâteau de fête de JMA". Sa version au kirsch a rythmé mon enfance, il était le dessert de …
Ingrédients
- 100 g de chocolat pâtissier
- 100 g de beurre doux (mou)
- 2 petits oeufs
- 200 g de boudoirs
- 75 ml de vin de noix
Instructions
- Casser le chocolat en morceaux et le mettre à fondre, au micro-ondes ou bien au bain-marie.
Pendant ce temps, casser les oeufs et séparer le blanc des jaunes.
- Quand le chocolat est fondu, y ajouter le beurre en lamelles et bien mélanger. Ajouter ensuite les jaunes. Réserver dans un saladier
- Verser le vin de noix dans une petite assiette. Tremper les boudoirs avec le vin, sur chaque côté, avant d'en tapisser un moule à cake, face sucrée vers l'intérieur. Bien serrer les biscuits.
- Monter les blancs en neige assez ferme.
Verser les blancs dans le mélange chocolaté. Mélanger rapidement pour homogénéiser sans faire retomber les blancs. Ajouter cuillers à café de vin de noix.
- Verser l'appareil dans le moule à cake. Recouvrir de biscuits également imbibés de vin de noix.
- Filmer la surface et poser un petit plateau sur le dessus, qu'il faudra lester.
Mettre au réfrigérateur pour 1 jours au moins.
- Démouler et recouvrir de quelques noix pour la décoration.
- Type de plat: Dessert
