Cheesecake au chèvre et échalote

Par Brin de cuisine Publié: novembre 27, 2013

• Produit: 4 Portions
• Préparation: 30 mins
• Cuisine: 40 mins
• Prêt dans: 1 hr 10 mins

Voici ma première incursion dans le domaine des cheesecakes salés. J'étais un peu méfiante (et pas la seule, on trouve parfois …

Ingrédients

• 60 g de biscuits sablés salés (type Tuc)
• 15 g de chips de maïs (tacos)
• 200 g de fromage frais (Philadelphia ou Saint-Moret)
• 100 g de fromage de chèvre frais
• 1 yaourt de type grec
• 5 oeufs
• 1 échalote
• 30 g de beurre fondu

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C.
   
2. Briser les sablés et tacos en miettes fines.
   
3. Faire fondre le beurre et mélanger aux biscuits.
   
4. Tasser la préparation au fond d'un moule à charnière amovible de 18 cm de diamètre. Enfourner pour 10 mn. Sortir du four et laisser refroidir.
   
5. Mixer ensemble les fromages et le yaourt pour les assouplir.
   
6. Ajouter ensuite les oeufs un par un et bien mélanger. Ajouter enfin l'échalote préalablement émincée finement.
   
7. Verser dans le moule, et enfourner pour 40 mn.
   
8. Laisser tiédir dans le four éteint, durant 30 mn environ. Réserver au frais jusqu'au lendemain.
   

Tarte au potiron et à l'orange

Par Brin de cuisine Publié: octobre 28, 2013

• Produit: 4 Portions
• Préparation: 30 mins
• Cuisine: 55 mins
• Prêt dans: 1 hr 25 mins

la recette de la Pumpkin Pie traditionnellement préparée pour Thanksgiving aux USA

Ingrédients

• 190 g de sirop d'érable
• 100 g de beurre fondu
• 500 g de potiron
• 1/2 cuiller à café de cannelle
• 1/2 cuiller à café de muscade
• 1/2 cuiller à café de 4 épices
• 1/2 cuiller à café d'arôme orange douce

Instructions

1. Préparer une pâte brisée croustillante avec 250 g de farine, 125 g de beurre et 50 g de petit chèvre frais. Placer au réfrigérateur pendant 1/2 heure.
   
2. Éplucher et couper en petits cubes le potiron. Placer dans un saladier à couvercle et cuire 10 mn au four à micro-ondes.
   
3. Préchauffer le four à 180 °C. Pendant le préchauffage, mixer le potiron pour former une purée.
   
4. Dans le bol d'un robot -ou à la fourchette dans un saladier- battre légèrement les œufs puis ajouter le sirop d'érable. Fouetter jusqu'à ce que le mélange mousse. Réserver.
   
5. Étendre la pâte dans un moule à tarte de 21 cm de diamètre. Recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé puis de haricots secs.
   
6. Enfourner la pâte à tarte pour la cuire à blanc, durant 15 mn.
   
7. Ajouter au mélange œufs-sirop d'érable les épices et l'arôme orange, bien mélanger.
   
8. Ajouter ensuite le beurre fondu. Mélanger encore.
   
9. Verser l'appareil sur le fond de tarte, et mettre au four pour 45 mn environ
   

• Type de plat: Dessert

Moelleux aux noisettes cœur d'or

Par Brin de cuisine Publié: février 14, 2011

• Produit: 6
• Préparation: 15+30 mins
• Cuisine: 10+30 mins
• Prêt dans: 25 mins

Ingrédients

• 100 g de sucre
• 1 cuillers à soupe de crème fraîche
• 50 g de beurre demi-sel
• 150 g de poudre de noisettes
• 50 g de maïzena fécule de maïs
• 1/2 sachet de levure chimique
• 25 g de sucre
• 25 g de sucre glace
• 3 oeufs
• 50 g de beurre fondu

Instructions

1. Préparez un caramel : mouillez légerèment le sucre et faites-le cuire à feu vif, sans remuer. Lorsqu'il devient ambré, ôtez-le du feu et intégrez-y la crème puis le beurre en petits morceaux en mélangeant vivement jusqu'à incorporation. Réservez au réfrigérateur (vous pouvez le faire la veille)
   
2. Préchauffez le four à 160° (th 5-6). Mélangez la poudre de noisettes, la maïzena et la levure dans un saladier. Dans un autre récipient mettez les oeufs et le sucre, et battez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse. Ajoutez-y ensuite le beurre fondu, puis les poudres. Mélangez. Remplissez à moitié de grands moules à muffins. Ajoutez une cuiller à soupe de caramel puis complétez du reste du mélange. Cuisez 10mn à 160° puis 20mn à 130°. Démoulez et servez tiède.
   

• Type de plat: Dessert