Muffins aux abricots secs

Par Brin de cuisine Publié: juillet 16, 2010

Pour 4 personnes Hydratez la veille 200 g d’abricots secs dans 10 cl de gin, ou de thé très …

Ingrédients

• 350 g de farine
• 150 g de sucre roux
• 1/2 sachet de levure chimique
• 250 g de lait fermenté
• 3 oeufs

Instructions

1. Préchauffez le four à 200 °C.
   
2. Mélangez séparément les ingrédients secs et les ingrédients liquides dans 2 saladiers.
   
3. Incorporez ensuite le mélange liquide au mélange sec. Cessez dès que la farine est amalgamée.
   
4. Versez dans des moules à muffin et cuisez 20 mn. Démoulez chauds.
   

• Type de plat: Dessert

Parfait au chocolat blanc, au miel et au safran

Par Brin de cuisine Publié: avril 16, 2010

• Produit: 4 Portions
• Préparation: 45 mins
• Cuisine: 4 mins
• Prêt dans: 49 mins

Ingrédients

• 150 g de chocolat blanc
• 4 jaunes d’oeufs bien frais
• 60 g de sucre
• 65 g de miel liquide de préférence
• 125 ml de lait entier
• 200 g de crème fleurette
• 50 g de pistaches mondées non salées pour la déco
• 1 pincée de filaments de safran

Instructions

1. Portez le lait à ébullition avec les filaments de safran, laissez infuser hors du feu 10 minutes. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou avec un peu d’eau au micro-ondes. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse.
   
2. Otez du lait les filaments de safran et ajoutez-y le miel, mélangez. Versez le mélange oeufs-sucre dans une casserole, ajoutez-y le lait au miel et faites chauffer à feu doux sans cesser de mélanger, jusqu’à épaississement.
   
3. Otez la crème du feu, ajoutez le chocolat fondu et fouettez jusqu’à ce que le mélange refroidisse. Ajoutez-y 3 cuillers à soupe de la crème fleurette, mélangez puis versez le reste de la crème en filet, sans cesser de fouetter doucement. Versez la préparation dans des moules individuels à muffins ou à briochettes en silicone, puis faites prendre au moins 4 heures au congélateur.
   
4. 10 minutes avant de servir, démoulez chaque parfait dans une assiette à dessert ou une soucoupe, et décorez avec les pistaches grossièrement hachées.
   

• Type de plat: Dessert

Scones aux raisins, cranberries et golden syrup

Par Brin de cuisine Publié: novembre 16, 2009

• Produit: environ 10 Portions
• Préparation: 20 mins
• Cuisine: 15 mins
• Prêt dans: 35 mins

Ingrédients

• 340 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 110 g de beurre demi-sel
• 40 g de golden syrup
• 2 oeufs
• 50 g de cranberries séchées
• 100 g de raisin secs
• 125 lm de jus d'orange

Instructions

1. Tiédir le jus d'orange dans un bol, ajouter les raisins secs et laisser macérer. Préchauffer le four à 200°C. Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Ajouter le beurre mou et sabler jusqu'à obtenir une chapelure grossière.
   
2. Battre les œufs en omelette et leur ajouter le golden syrup. Bien mélanger. Egoutter les raisins secs et les mélanger aux cranberries. Ajouter les raisins/cranberries à la farine, mélanger. Ajouter ensuite les oeufs battus au golden syrup, mélanger.
   
3. Ajouter le lait en mélangeant. La pâte doit former une boule. Selon la farine, tout le lait ne sera pas nécessaire. Etaler la boule sur une surface farinée et à l'aide d'un emporte-pièces, découper des scones de 4 à 5 cm de diamètre environ.
   
4. Les déposer sur une plaque garnie d'un papier sulfurisé. Cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les scones aient gonflé, sans les laisser trop dorer.
   

• Type de plat: Dessert