Tout est dit ici : Un dimanche à la campagne – LA mousse au chocolat de chez Catherine.

Effectivement, super vite fait et ultra-facile, pas de précaution à prendre avec les blancs. Cette recette donne une mousse dense et goûteuse, juste suffisamment sucrée si on choisit un chocolat à pâtisser classique. Et moi qui n’aimais pas faire les mousses au chocolat à cause de cette petite phrase « mélanger délicatement les blancs » et donc n’en faisais jamais …

Je recopie la très rapide et efficace recette piquée à Gracianne, qui permet de réaliser 6 parts :

Et comme je ne sais pas reproduire une recette sans y apporter mon petit grain de sel, je l’ai faite au beurre salé. D’abord parce que le beurre doux, à la maison, c’est un peu comme Alésia. ( Aléchia ? Ch’est où, Aléchia ? Connais pas, Aléchia ^^) Sans compter qu’une pointe de sel met particulièrement en valeur le goût du chocolat.

J’ai aussi ajouté 10 pincées de cristaux d’huile essentielle de verveine au mélange beurre-chocolat, avant de mettre au micro-ondes, pour qu’ils aient le temps de fondre et bien se répartir. Ces petits cristaux vendus en magasin bio permettent de donner une touche insolite et subtile aux préparations.

Pour voir les différents parfums de ces cristaux, c’est ici, chez Florisens.

Je ne fais pas très souvent de tartes, bien qu’elles soient toujours appréciées à la maison : lorsque j’ai une petite quantité de fruits, nous préférons les déguster frais, et si j’en rapporte une grosse caisse du marché, la demande est plutôt pour l’augmentation du stock de confiture … mais de temps en temps, j’extrais de ma cagette un kilo ou deux pour une tarte surprise, surtout en vacances, lorsque le temps est moins compté.

Pour faire cette tarte, je fais macérer mes demi-prunes dans du sucre une nuit avant de la préparer. La cuisson de la tarte est moins longue et les fruits ont ainsi un goût intense sans rendre trop d’eau. Le jus en excès, je l’utilise pour faire du caramel.

Le truc en plus :

Selon les goûts de chacun, on pourra plus ou moins sucrer le dessus de la tarte : je préfère nature, avec une grosse (chut!) lichette de crème fermière, mais mes goûteurs m’ont réclamé après la première bouchée de sucrer avant de cuire, la prochaine fois, et si possible au sucre roux. Je vous laisser juger en fonction de vos goûts.

J’avais déjà fait un essai il y a longtemps, mais à l’époque, pas pris le temps de travailler l’aspect photo. Voilà qui est réparé.

Ces sablés n’ont rien de bien révolutionnaire, mais ils agrémentent joliment les paniers gourmands !

Une pâte sablée tout simple, des emporte-pièces et des bonbons durs … le tour est joué !

Ma pâte sablée contient :
250 g de farine
125 g de beurre salé
80 g de sucre
40 g de sucre glace
1 œuf

J’amalgame et sable et la laisse reposer 2 h au frais avant de l’utiliser, en la travaillant le moins possible pour qu’elle ne soit pas dure. Elle permet de faire une douzaine de sablés, avec un grand emporte-pièce de 8 cm, et le petit de 4 cm pour le trou du milieu.

Je découpe ma pâte sur le plan de travail, mais fais les trous intérieurs une fois que les sablés sont disposés sur ma toile silicone (c’est le support le plus adapté) afin de ne pas déformer le trou central en les déplaçant après, car c’est fragile.

Je pile 1 bonbon par biscuit dans un mortier, et dispose la poudre obtenue dans les trous formés dans les sablés par le petit emporte-pièce. La cuisson est rapide, 8 à 10 mn, à 180°C.

Il faut bien attendre que les sablés soient refroidis pour les décoller de la toile. Ils se conservent très bien dans une boite en fer.