Gelée de cèdre au genièvre

Par Brin de cuisine Publié: juin 8, 2012

• Produit: 2 pots
• Préparation: 20 mins
• Cuisine: 1 hr 30 mins
• Prêt dans: 1 hr 50 mins

 

Le truc en plus : choisissez les extrémités des branches de cèdre, mais attendez qu'elles soient …

Ingrédients

• 100 g de pousses de cèdre
• 10 grains de genièvre
• 1 cuiller a café de jus de citron
• 500 g de sucre
• 1 cuiller a café de miel
• 2 g d'agar-agar

Instructions

1. Laver les pousses de cèdre et les plonger dans 1 litre d'eau. Porter à ébullition et laisser bouillir 20 à 30 mn. Filtrer et peser le jus obtenu (environ 800 g).
   
2. Dans le jus, dissoudre le sucre, le miel, ajouter les grains de genièvre. Porter à ébullition et laisser bouillir 1 heure. Faire refroidir.
   
3. Lorsque le mélange est froid, dissoudre les 2 g d'agar-agar dans 2 à 3 cuillers à soupe de ce mélange, puis reverser dans le récipient. Porter une dernière fois à ébullition légère pour 5 mn. Mettre en pots.
   

Riz au lait à l'indienne

Par Brin de cuisine Publié: mai 11, 2012

• Produit: 6 Portions
• Préparation: 15 mins
• Cuisine: 50 mins
• Prêt dans: 1 hr 5 mins

 

  Le truc en plus : dans les recettes indiennes, il est précisé de rajouter après la cuisson un …

Ingrédients

• 1 l de lait entier
• 250 g de riz
• 150 g de sucre de canne
• 1 pincée de filaments de safran
• 2 cuiller a café de cardamome fraîchement moulue
• 1 cuiller a café de curcuma
• 50 g de pistaches non salées

Instructions

1. Laver soigneusement le riz dans une passoire afin d'en ôter l'amidon. Laisser sécher. Faire bouillir 5 cl du lait, et y faire infuser les filaments de safran.
   
2. Dans une casserole faire chauffer le reste du lait. Ajouter le sucre en pluie et bien remuer pour qu'il fonde. Lorsque le lait bout, éteindre le feu. Verser la cardamome et le curcuma, mélanger et laisser pauser 5 mn.
   
3. Remettre le lait à bouillir. Lorsqu'il atteint l'ébullition, verser le riz et remuer. Cuire ensuite à feu très doux pendant 50 mn environ (cela dépend du riz choisi), en remuant de temps en temps.
   
4. Verser ensuite dans des coupelles à dessert. Filmer au contact (poser un film alimentaire sur toute la surface) afin d'éviter que le dessus ne dessèche. Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur au moins 1 heure. Ôter le film au dernier moment avant de servir, et disposer quelques pistaches concassées.
   

Muffins ultra-chocolatés

Par Brin de cuisine Publié: mai 4, 2012

• Produit: 6
• Préparation: 15 mins
• Cuisine: 25 mins
• Prêt dans: 40 mins

Attention les papilles !    

Le truc en plus : extra-chocolatés, ces muffins sont réservés à ceux …

Ingrédients

• 150 g de farine
• 100 g de poudre de cacao non sucrée
• 1/2 sachet de levure chimique
• 150 g de sucre
• 1 oeuf
• 250 ml de lait
• 100 g de beurre fondu demi-sel

Instructions

1. Préchauffer le four à 210 °C Beurrer les moules à muffins.
   
2. Dans un saladier mélanger tous les ingrédients secs. Dans un pichet, battre ensemble les ingrédients liquides. Verser ceux-ci dans le mélange sec, et mélanger à peine, juste le temps d'amalgamer la farine. Peu importe s'il reste des grumeaux. Disposer dans des moules à muffins et cuire 25 mn.