Crumble cherry

Par Brin de cuisine Publié: juin 22, 2012

• Produit: 8 Portions
• Préparation: 60 mins
• Cuisine: 40 mins
• Prêt dans: 1 hr 40 mins

Cette photo sur un miroir m'a été inspirée par celle de Sarah-Jane, j'ai trouvé cette idée intéressante …

Ingrédients

• 300 g de pâte à crumble
• 250 g de mascarpone
• 250 g de ricotta
• 80 ml de lait concentré sucré
• 3 oeufs petits
• 100 ml de sirop de cerises griottes
• un citron en jus

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à fond amovible de 22 cm de diamètre, ou bien des cercles à pâtisserie assez hauts à disposer sur une toile silicone.
   
2. Verser la pâte à crumble et bien la tasser avec le dos d'une cuiller. Enfourner pour 20 à 25 mn jusqu'à ce que le crumble soit doré. Sortir du four et laisser tiédir, mais maintenir le four allumé.
   
3. Fouetter ensemble dans un saladier le mascarpone et la ricotta, puis ajouter le lait concentré et le sirop de cerise, bien mélanger. Ajouter ensuite les œufs légèrement battus, homogénéiser, puis le jus de citron.
   
4. Verser l'appareil sur le fond ou les fonds puis enfourner. Baisser aussitôt le four à 160°C et laisser cuire 45 mn pour un seul moule, 25 à 30 mn pour des cheesecake individuels. Le dessus doit rester légèrement tremblotant, cela ne doit pas vous inquiéter.
   
5. A la sortie du four, placer au frais jusqu'à refroidissement, puis au réfrigérateur. Démouler et décorer au moment de servir.
   

Le gâteau au vin blanc de Patricia

Par Brin de cuisine Publié: avril 20, 2012

• Produit: 8 Portions
• Préparation: 20 mins
• Cuisine: 40 mins
• Prêt dans: 60 mins

Cette recette très moelleuse vient de la maman d'un ami de ma fille. Elle a de bonnes fréquentations, je trouve …

Ingrédients

• 250 g de farine
• 50 g de farine complète
• 1 sachet de levure chimique
• 100 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 oeufs
• 2 petits suisses
• 100 ml d'huile
• 200 ml de vin blanc

Instructions

1. Préchauffer le four à 240 °C. Mélanger les farines et la levure avec le sucre. Battre ensemble légèrement les oeufs, les petits suisses, l'huile et le vin blanc.
   
2. Verser ce mélange dans la farine et amalgamer. Transvaser dans un moule en couronne ou dans 6 empreintes à muffins. Cuire 40 mn (ou 30 mn pour des gâteaux individuels).
   

Kougelhopf

Par Brin de cuisine Publié: octobre 14, 2011

• Produit: 8 Portions
• Préparation: 50 mins
• Cuisine: 1 hr 30 mins
• Prêt dans: 2 hrs 20 mins

Ingrédients

• 1 sachet de levure de boulanger
• 50 ml de lait tiédi
• 50 g de farine
• 480 g de farine
• 100 g de sucre
• 2 oeufs
• 225 ml de lait
• 200 g de beurre demi-sel mou + une petite quantité pour beurrer le moule
• 100 g de raisins secs
• 20 amandes environ

Instructions

1. Préparer une poolish : dans un petit bol, délayer le sachet de levure dans 50 ml du lait préalablement tiédi. Ajouter les 50g de farine, mélanger. Couvrir d'un film alimentaire et laisser "buller" 1 heure à température ambiante.
   
2. Mélanger la farine et le sucre dans le bol d'un robot muni du crochet pétrisseur. Mettre en route le robot à sa vitesse la plus lente, ajouter la poolish et laisser tourner jusqu'à absorption. Faire de même avec les œufs battus. Ne pas arrêter le robot entre les ajouts. Verser le lait en fin filet, laisser absorber au fur et à mesure.
   
3. Quand la pâte est bien homogène, ajouter ensuite le beurre en petites lamelles, progressivement, toujours en laissant le robot tourner et en veillant à bien laisser absorber entre chaque ajout.
   
4. Arrêter le robot, couvrir d'un film alimentaire et laisser doubler de volume, pendant 1 à 2 heures dans un endroit tiède.
   
5. Au bout de ce temps, beurrer généreusement le moule à kougelhopf (ou à brioche) et placer une amande au fond de chaque cannelure. Réserver au réfrigérateur. Reprendre la pâte, la dégazer légèrement, y ajouter les raisins secs et bien mélanger à la spatule.
   
6. Verser la pâte dans le moule. Si le volume de pâte est supérieur à la moitié de votre moule, répartissez l'excédent dans des moules à muffins ou des caissettes, pour un petit "rab" gourmand ! Laisser de nouveau doubler de volume pendant 30 mn.
   
7. Préchauffer le four à 180 °C. Verser dans le moule et mettre à cuire 1h30. A mi-cuisson, recouvrir d'une feuille de papier alu. Vérifier la cuisson en insérant une fine lame de couteau, qui doit ressortir sèche. Si ce n'est pas le cas, prolongez la cuisson en baissant le four à 160 °C. Attention : pour les petits moules à muffins ou les caissettes, une cuisson de 35 à 45 mn suffit.
   
8. Démouler tiède et saupoudrer aussitôt de sucre glace. A conserver dans un film alimentaire une fois refroidi.
   

• Type de plat: Dessert