Réaliser une pecan pie me trottait depuis très longtemps dans la tête, comme beaucoup de recettes d’Outre-Atlantique, dont certaines prendront sa suite ici.

Décidée à ne pas la rater, c’est à dire à ne pas voir ses bords s’effondrer, ce qui m’arrive pratiquement chaque fois, bien que j’essaie d’appliquer tous les trucs et astuces connus, j’ai fini par programmer le mode « cuisson par la sole » du four.
Il m’a donc fallu 6 ans pour résoudre le problème du ratatinage systématique de mes bordures de tarte. Désormais, je vais pouvoir apprendre à soigner leur aspect ^^

Comme l’européenne tarte aux noix, ce dessert gourmand est calorique. Il vaut mieux servir des petites quantités.

Le truc en plus :
Le golden syrup est devenu assez facile à trouver, si ce n’est pas le cas vous pouvez le remplacer par du sirop d’érable.  

Je ne fais pas très souvent de tartes, bien qu’elles soient toujours appréciées à la maison : lorsque j’ai une petite quantité de fruits, nous préférons les déguster frais, et si j’en rapporte une grosse caisse du marché, la demande est plutôt pour l’augmentation du stock de confiture … mais de temps en temps, j’extrais de ma cagette un kilo ou deux pour une tarte surprise, surtout en vacances, lorsque le temps est moins compté.

Pour faire cette tarte, je fais macérer mes demi-prunes dans du sucre une nuit avant de la préparer. La cuisson de la tarte est moins longue et les fruits ont ainsi un goût intense sans rendre trop d’eau. Le jus en excès, je l’utilise pour faire du caramel.

Le truc en plus :

Selon les goûts de chacun, on pourra plus ou moins sucrer le dessus de la tarte : je préfère nature, avec une grosse (chut!) lichette de crème fermière, mais mes goûteurs m’ont réclamé après la première bouchée de sucrer avant de cuire, la prochaine fois, et si possible au sucre roux. Je vous laisser juger en fonction de vos goûts.

Quand le soleil se fait attendre, ou bien quand on revient d’une grande balade l’estomac dans les talons, pour les grandes tablées du dimanche, le far est un excellent dessert-réconfort. J’aime le préparer comme un clafoutis, dont il est de la famille, en y ajoutant des fruits frais.

La grande rapidité de la recette fait que le far revient souvent à notre table, chaque fois différent, chaque fois apprécié : qu’on préfère les fruits, les bords croustillants caramélisés, ou bien la pâte presque liquide du milieu, au goût de lait et de beurre, tout le monde y trouve son compte…

Le truc en plus :
à déguster encore tiède ou refroidi, le far préfère rester à température ambiante : placé au réfrigérateur, il durcirait.