19 juin 2011 by Brin de cuisine
Le truc en plus :
Le secret des muffins moelleux se trouve dans l’utilisation d’huile et non du beurre, mais surtout, dans le fait de très très peu travailler le mélange. Il ne faut donc pas utiliser de robot mais juste une spatule, en mélangeant rapidement quelques secondes, le temps que la farine soit à peu près incorporée.
Cette recette est adaptée de la recette « Banana », publiée par Bob dans son livre « Muffins originaux et authentiques » (Ed. Marabout) -clic-
Muffins des îles
Par Brin de cuisine
Publié: juin 19, 2011
- Produit: 12
- Préparation: 30 + 10 mins
- Cuisine: 20 mins
- Prêt dans: 50 mins
Le truc en plus :
Le secret des muffins moelleux se trouve dans l'utilisation d'huile et non du beurre, mais …
Ingrédients
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C. Placer des caissettes en papier dans les empreintes à muffin (ce n'est pas obligatoire, surtout si vous disposez de moules en silicone, mais c'est pratique pour la présentation. Sinon, il vous faut graisser vos moules).
Faire tremper les raisins secs dans le rhum.
- Dans un saladier, mélanger soigneusement tous les ingrédients secs.
Dans une coupelle écraser la banane en purée à l'aide d'une fourchette. Dans un autre saladier, mélanger tous les ingrédients liquides, en ajoutant la banane en dernier. Bien mélanger.
- Verser en une fois le mélange sec dans le mélange liquide et homogénéiser rapidement à la spatule.
Remplir 12 moules à muffins de cette préparation.
Enfourner pour 20 minutes environ.
- Sortir les muffins du four et les laisser refroidir à température ambiante. Une fois qu'ils sont bien refroidis, déposer sur chacun une cuiller à café de pâte de spéculoos et lisser à l'aide d'un couteau à beurre.
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Category Biscuits et petits gâteaux, Desserts | Tags: banana bread,cannelle,lait de coco,muffin à la banane,noix de pécan | 1 Comment
1 juin 2011 by Brin de cuisine
Le truc en plus :
Vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe ciselée. Pour un arôme de réglisse plus prononcé, faites fondre une douzaine de cachous Lajaunie dans votre verre d’eau à la place de l’infusion.
Vous pouvez aussi remplacer l’infusion réglisse par une autre variété : verveine, fleur d’oranger, menthe, mélisse, citronnelle …
Soupe de fraises à la réglisse
Par Brin de cuisine
Publié: juin 1, 2011
- Produit: 6 Portions
- Préparation: 20 mins
Le truc en plus :
Vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe ciselée. Pour un arôme de réglisse plus …
Ingrédients
Instructions
- Faire bouillir l'eau, verser dans un verre et mettre à infuser le sachet d'infusion réglisse.
- Couper en morceaux la moitié des fraises, ajouter 120 ml de sirop de canne, le jus d'un demi-citron et mixer finement au blender ou mixeur plongeant.
- Dans un petit saladier, couper en morceaux le reste des fraises, verser le reste de sirop de canne, le verre d'infusion réglisse, le jus de l'autre demi-citron. Mélanger et laisser reposer 30 mn au réfrigérateur.
- Au bout de ce temps mélanger délicatement le contenu des deux saladiers et conserver au frais.
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Category Crèmes, laitages, glaces, soupes, Desserts | Tags: dessert frais,été,fraises,infusion,réglisse,sucre de canne | 1 Comment
14 février 2011 by Brin de cuisine
Le truc en plus :
Très moelleux et légers, ces petits gâteaux peuvent aussi être préparés sans le caramel. Ils ont la particularité d’être sans gluten.
Moelleux aux noisettes cœur d'or
Par Brin de cuisine
Publié: février 14, 2011
- Produit: 6
- Préparation: 15+30 mins
- Cuisine: 10+30 mins
- Prêt dans: 25 mins
Le truc en plus :
Très moelleux et légers, ces petits gâteaux peuvent aussi être préparés sans le …
Ingrédients
Instructions
- Préparez un caramel : mouillez légerèment le sucre et faites-le cuire à feu vif, sans remuer. Lorsqu'il devient ambré, ôtez-le du feu et intégrez-y la crème puis le beurre en petits morceaux en mélangeant vivement jusqu'à incorporation. Réservez au réfrigérateur (vous pouvez le faire la veille)
- Préchauffez le four à 160° (th 5-6). Mélangez la poudre de noisettes, la maïzena et la levure dans un saladier. Dans un autre récipient mettez les oeufs et le sucre, et battez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse. Ajoutez-y ensuite le beurre fondu, puis les poudres. Mélangez. Remplissez à moitié de grands moules à muffins. Ajoutez une cuiller à soupe de caramel puis complétez du reste du mélange. Cuisez 10mn à 160° puis 20mn à 130°. Démoulez et servez tiède.
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Category Biscuits et petits gâteaux, Desserts | Tags: noisettes,Saint-Valentin | No Comments
