Parfait au chocolat blanc, au miel et au safran

Par Brin de cuisine Publié: avril 16, 2010

• Produit: 4 Portions
• Préparation: 45 mins
• Cuisine: 4 mins
• Prêt dans: 49 mins

Ingrédients

• 150 g de chocolat blanc
• 4 jaunes d’oeufs bien frais
• 60 g de sucre
• 65 g de miel liquide de préférence
• 125 ml de lait entier
• 200 g de crème fleurette
• 50 g de pistaches mondées non salées pour la déco
• 1 pincée de filaments de safran

Instructions

1. Portez le lait à ébullition avec les filaments de safran, laissez infuser hors du feu 10 minutes. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou avec un peu d’eau au micro-ondes. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse.
   
2. Otez du lait les filaments de safran et ajoutez-y le miel, mélangez. Versez le mélange oeufs-sucre dans une casserole, ajoutez-y le lait au miel et faites chauffer à feu doux sans cesser de mélanger, jusqu’à épaississement.
   
3. Otez la crème du feu, ajoutez le chocolat fondu et fouettez jusqu’à ce que le mélange refroidisse. Ajoutez-y 3 cuillers à soupe de la crème fleurette, mélangez puis versez le reste de la crème en filet, sans cesser de fouetter doucement. Versez la préparation dans des moules individuels à muffins ou à briochettes en silicone, puis faites prendre au moins 4 heures au congélateur.
   
4. 10 minutes avant de servir, démoulez chaque parfait dans une assiette à dessert ou une soucoupe, et décorez avec les pistaches grossièrement hachées.
   

• Type de plat: Dessert

Portercake ou cake irlandais à la bière

Par Brin de cuisine Publié: mars 5, 2010

• Produit: 6 Portions
• Préparation: 15 mins
• Cuisine: 1 hr 30 mins
• Prêt dans: 1 hr 45 mins

Ingrédients

• 150 g de beurre mou
• 150 g de sucre roux
• 2 gros oeufs
• 270 g de farine
• 1 cuiller à café de levure chimique
• 1 cuiller à café de 4 épices
• 170 ml de Guinness
• 400 g de raisins secs blonds et bruns
• le zeste d’une orange finement émincé

Instructions

1. Préchauffer le four à 170 degrés (th 5-6). Mélanger dans un saladier la farine, la levure et les épices. Dans un autre récipient mélanger vivement le beurre et le sucre. Ajouter les oeufs un par un en battant bien, puis la farine. Ajouter ensuite la bière.
   
2. Quand le mélange est bien homogène, ajouter enfin les raisins secs et le zeste d’orange, sans trop insister, cette fois. Verser dans un moule à cake beurré et cuire environ 1h30. Si le dessus brunit trop vite, couvrir d’une feuille d’aluminium. Démouler une fois refroidi et l’envelopper dans un torchon.
   

• Type de plat: Casse-Croûte

Mini cheese-cake Barbapapa

Par Brin de cuisine Publié: novembre 29, 2009

• Produit: 4 Portions
• Cuisine: 30 a 40 mins

Ingrédients

• 125 g de biscuits secs aux flocons d'avoine
• 65 g de beurre fondu
• 225 g de fromage frais type Philadelphia (ou à défaut, du Saint-Moret)
• 50 g de crème fraîche épaisse
• 75 g de carambar (une dizaine de carambar)
• 2 petits oeufs ou un gros

Instructions

1. Broyez les biscuits en poudre grossière, et mélangez-les au beurre fondu. Mettez ce mélange dans le fond d'un moule de 18 cm de diamètre chemisé de papier sulfurisé, en tassant très légèrement et en faisant un peu remonter sur les bords. Placez votre moule ainsi garni au réfrigérateur en attendant.
   
2. Mettez dans une coupelle la crème et les carambar, passez au micro-onde deux ou trois minutes pour que les carambar ramollissent. Mélangez bien afin de les dissoudre. Réservez. Préchauffez votre four à 180°C.
   
3. Battez votre oeuf (vos oeufs) dans une terrine, ajoutez le fromage frais et mélangez vigoureusement afin de détendre le fromage et d'incorporer les oeufs. Ajoutez ensuite la crème barbapapa et bien mélanger. Reprenez votre moule, versez l'appareil barbapapa sur la pâte de biscuits, et répartissez-le sur toute la surface.
   
4. Enfournez ensuite pour 30 à 40 minutes selon votre four. Lorsque le cheese-cake est cuit, laissez-le refroidir dans le four éteint, puis placez-le au frais.