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Rubrique ‘Légumes’

  1. Hop hop hop, dans la lunch-box !

    29 mars 2013 by Brin de cuisine

    Cette semaine, la recette est tellement simple que ce n’est presque pas une recette, c’est plutôt un « tip », que j’utilise très très souvent.
    Depuis plusieurs années déjà j’ai abandonné l’habitude de déjeuner à la cantine. Ce lieu ne m’a jamais plu, il est bruyant et peu agréable à l’œil (c’est important pour moi).
    Je mets donc souvent de côté une part des repas que je prépare, mais parfois, mes gourmands ne m’en laissent pas l’occasion !
    J’utilise donc une papillote silicone, pour me cuire vite fait quelques légumes, le matin avant de partir.
    Nathalie, de Un brin de cuisine, m’a proposé d’essayer celle qu’elle vend dans sa boutique. J’en ai profité pour utiliser également sa fleur de sel à l’hibiscus.

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    Fenouil vapeur en trois minutes

    Par Brin de cuisine Publié: mars 29, 2013

    • Produit: pour 1 personne (1 Portions)
    • Préparation: 3 mins
    • Cuisine: 3 mins
    • Prêt dans: 6 mins

    Cette semaine, la recette est tellement simple que ce n'est presque pas une recette, c'est plutôt un "tip", que j'utilise très très …

    Ingrédients

    Instructions

    1. Laver et émincer le fenouil (je garde le cœur, que je coupe en petits cubes, et une ou deux branchettes de feuilles que je ne cuis pas).
    2. Disposer dans la papillote et cuire au micro-ondes 3 mn à pleine puissance, ou un peu plus selon la puissance de votre four.
    3. A la sortie du four, saler et épicer. C'est tout !

    Category A emporter, Légumes, Salé | Tags: , | No Comments

  2. Soja vert façon risotto, sauce italienne

    15 mars 2013 by Brin de cuisine

    Lors d’une de mes virées chez Tang, le fameux supermarché asiatique, j’ai craqué pour ces graines de soja. Je les connaissais sous forme torréfiées et grillées, à consommer à l’apéritif (d’ailleurs, j’en ai éclusé une certaine quantité, des ces petits paquets de soja vert grillé trouvés à Londres chuuut !), mais ne savais pas qu’on pouvait les trouver à cuire.
    Le poids de mon sac qui m’a obligée à choisir parmi toutes les variétés : il y avait aussi du soja noir, du soja de couleur beige, des grosses graines, des plus petites … je sais que je dois y retourner bientôt, et forte de cette première expérience, je vais toutes les essayer !

    J’ai choisi pour accompagner ces graines une des sauces italiennes sélectionnées par Nathalie. La « Sauce rouge à la truffe » de La Favorita Fish a très largement trusté la première marche du podium. Toutes sont de qualité, mais c’est elle que nous avons préférée, de loin ! Elle est d’un rouge magnifique et son goût est extrêmement subtil.
    Je ne connaissais pas cette marque de produits piémontais préparés à l’ancienne avec grand soin.

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    Soja vert façon risotto, sauce italienne

    Par Brin de cuisine Publié: mars 15, 2013

    • Produit: 4 Portions
    • Préparation: 10 mins
    • Cuisine: 20 mins
    • Prêt dans: 30 mins

    Lors d'une de mes virées chez Tang, le fameux supermarché asiatique, j'ai craqué pour ces graines de soja. Je les connaissais sous …

    Ingrédients

    Instructions

    1. Éplucher puis émincer l'ail et l’échalote. Faire revenir à feu doux dans une casserole ou une petite cocotte, avec 1 cuiller à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, sans colorer. Réserver.
    2. Ne pas nettoyer l'ustensile. Ajouter la 2ème cuiller d'huile et faire revenir 5 mn les graines de soja, toujours à feu doux. Ajouter le bouillon en trois ou quatre fois, et laisser mijoter à feu très doux jusqu'à ce que le liquide soit absorbé par le soja. Ajouter l'ail et l’échalote réservés, et servir nappé de sauce tomate ou de pesto.

      Category Entrées, Légumes, Salé, Sauces et condiments | Tags: ,, | No Comments

    • Le coco – colcannon, facile et qui tient au corps

      1 mars 2013 by Brin de cuisine

      Encore un peu de fraîcheur à l’approche de la Saint-Patrick ?

      En attendant le printemps, on trouve facilement des choux verts ou des choux frisés sur les marchés, ainsi que des pommes de terre, de quoi préparer ce plat irlandais rustique et roboratif, que je voulais depuis longtemps proposer sur Brin de cuisine.

      Mon colcannon ne ressemble pas visuellement à ceux que j’ai vus ici et là sur le net. En effet, j’ai utilisé le cœur du chou vert, les feuilles sont donc jaunes. Par ailleurs, j’ai remplacé le mélange beurre et lait par du lait de coco, ce qui a totalement satisfait mes lactose-sensibles ^^

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      Le coco - colcannon, facile et qui tient au corps

      Par Brin de cuisine Publié: mars 1, 2013

      • Produit: 6 Portions
      • Préparation: 10+15 mins
      • Cuisine: 15min si vous servez gratiné +20 mins
      • Prêt dans: 25 mins

      Encore un peu de fraîcheur à l'approche de la Saint-Patrick ? En attendant le printemps, on trouve facilement des choux verts ou …

      Ingrédients

      Instructions

      1. Éplucher et détailler en gros cubes les pommes de terre, et les faire cuire 15 mn dans un grand faitout d'eau salée.
      2. Parallèlement, enlever les feuilles extérieures du chou, le cœur, couper en tranches fines et mettre à cuire à la vapeur, en cocotte, pendant 5 mn.
      3. Dans une petite casserole, faire chauffer un petit peu d'huile et mettre à fondre les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
      4. Égoutter les pommes de terre, et les réduire en purée à la fourchette en y ajoutant le lait de coco. Ajouter le chou et les oignons, bien mélanger. Servir très chaud.

        Category Légumes, Salé | Tags: ,,,, | No Comments

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