16 juillet 2010 by Brin de cuisine
Mini omelettes roulées au jambon et chèvre frais
Par Brin de cuisine
Publié: juillet 16, 2010
Ingrédients
Instructions
- Faites des omelettes très fines en étalant le plus possible vos oeufs dans une poêle (en plusieurs fois).
Laisser refroidir sur une assiette.
- Sur chacune, disposez une tranche de jambon, le fromage, la ciboulette ciselée.
- Roulez serré, filmez et placez au froid.
Juste avant de servir tranchez le «boudin» et maintenez les roulades avec des pics à olives.
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Category Entrées, spécial pique-nique | Tags: chèvre frais,jambon,omelettes roulées,pique-nique | No Comments
16 juin 2010 by Brin de cuisine
Le truc en plus :
Pour bluffer vos convives, faites-leur deviner la composition de cette salade. Les plus étonnés seront sans doute les enfants, qui d’habitude ne sont pas très copains avec le chou-fleur !
Chou-fleur en taboulé
Par Brin de cuisine
Publié: juin 16, 2010
- Produit: 6 Portions
- Préparation: 45 mins
Le truc en plus :
Pour bluffer vos convives, faites-leur deviner la composition de cette salade. Les plus …
Ingrédients
Instructions
- Préparez le chou-fleur : ne gardez que les fleurettes (conservez le reste pour faire un velouté), râpez-les dans un saladier. Ôtez le zeste du citron et hachez-le.
- Émincez tous les autres ingrédients en tout petits morceaux. Les herbes doivent être très finement hachées au couteau. Ajoutez tous les ingrédients au chou-fleur, sauf les pignons.
Pressez le citron et versez le jus dans la préparation. Salez, poivrez. Mélangez bien et placez au moins deux heures au réfrigérateur.
Avant de servir, torréfiez légèrement les pignons au sec dans une poêle anti-adhésive (attention de ne pas les faire brûler) et ajoutez-les à la salade.
- Mélangez une dernière fois et servez bien frais.
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14 février 2010 by Brin de cuisine
Le truc en plus :
Pour obtenir un velouté très fin, je vous conseille d’enlever le liquide et de mixer les légumes en purée, puis de rajouter le liquide en filet continu tout en continuant de mixer. On appelle cela « émulsionner » le mélange.
Velouté des amoureux à la betterave et au gingembre
Par Brin de cuisine
Publié: février 14, 2010
- Produit: 2 Portions
- Préparation: 45 mins
Le truc en plus :
Pour obtenir un velouté très fin, je vous conseille d'enlever le liquide et de mixer les …
Ingrédients
Instructions
- Pelez le gingembre et râpez-le. Broyez finement la moitié du poivre long.
Faites infuser 30 mn le gingembre et le poivre dans 16 cl d'eau bouillante.
- Filtrez l'infusion obtenue, plongez-y les châtaignes et faites-les réchauffer à feu très doux.
Pendant ce temps, épluchez les betteraves et coupez-les en tous petits dés. Ajoutez-les ensuite aux châtaignes dans l'infusion, laissez
infuser 5 mn.
- Mixez l'ensemble très finement en ajoutant la crème fraîche et laissez refroidir.
Réchauffez à feu doux au moment de servir et émiettez l'autre moitié du poivre à la surface du velouté.
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