Betteraves caramélisées façon navets glacés

Par Brin de cuisine Publié: février 24, 2012

Le truc en plus : Pour compléter, j'accompagne les betteraves de navets boule d'or ou bien comme ici, de …

Ingrédients

• 1 petite betterave par personne (à compléter avec d'autres légumes)
• 20 g de beurre demi-sel
• 2 cuiller a café de sucre

Instructions

1. Éplucher les betteraves et les couper en morceaux de même taille.
   
2. Cuire les betteraves dans de l'eau salée bouillante pendant 15 minutes. Elles doivent être encore un peu fermes.
   
3. Dans une sauteuse, faire fondre 20 g de beurre demi-sel. Ajouter 2 cuillers à café de sucre.
   
4. Disposer les morceaux de betterave en une seule couche dans la sauteuse, laisser caraméliser à feu moyen pendant 25 mn environ, en les tournant de temps en temps pour qu'ils glacés sur toutes les faces.
   

Tajine léger de volaille aux coings et citrons confits

Par Brin de cuisine Publié: janvier 13, 2012

• Produit: 6 Portions
• Préparation: 60 mins
• Cuisine: 2 hrs 0 min
• Prêt dans: 3 hrs 0 min

Parfait pour un mois de janvier : light et digeste, le tajine réchauffe l'hiver.

Le truc en plus : J'aime bien …

Ingrédients

• 450 g de blanc de poulet
• 2 coings
• 1 bulbe de fenouil
• 2 citrons confits au sel
• 6 petits navets
• 6 carottes pas trop grandes
• 2 courgettes
• 1 petite branche de céleri
• melange 4 épices
• sel & poivre
• 100 g d'amandes mondées

Instructions

1. Découper la volaille en morceaux. Laver et éplucher les légumes, les couper en gros morceaux (si les navets sont petits on peut les laisser entiers).
   
2. Dans un plat à tajine ou une cocotte, mettre les légumes sauf les courgettes à légèrement revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajouter ensuite la viande, les citrons confits coupés en 4. Ajouter le 4 épices, le sel, le poivre et un verre d'eau. Mettre à mijoter sur feu très doux pendant 1h.
   
3. Au bout de ce temps, mélanger, ajouter les tronçons de courgettes, et laisser se poursuivre la cuisson jusqu'à ce que tous les légumes soient fondants, entre 30 mn et 1h. Faire griller les amandes à sec dans une poêle en les remuant souvent pour ne pas qu'elles brûlent, les ajouter au dernier moment avant de servir.
   

• Type de plat: Plat principal

Les moules au pot de Gérard Vives

Par Brin de cuisine Publié: septembre 30, 2011

• Produit: 2 Portions
• Préparation: 15 mins
• Cuisine: 30 mins
• Prêt dans: 45 mins

Le truc en plus : J'ai découvert cette recette sur le blog de Gérard Vives via une amie. Ce que j'ai adoré, …

Ingrédients

• 1 l de moules
• 2 de carottes
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 brins d'herbe type thym ou sarriette
• 1/2 verre de vin blanc je n'en mets pas

Instructions

1. Laver les moules et retirer le byssus si nécessaire. Eplucher et couper l'oignon et les carottes en petits morceaux. Peler l'ail et fendre chaque gousse en 2.
   
2. Dans deux bocaux en verre avec joint caoutchouc, type "Le Parfait" d'un litre, mettre les oignons, carottes, ail, herbe. Disposer les moules par-dessus et fermer hermétiquement.
   
3. Dans un grand faitout, poser sur le fond un vieux torchon. Placer dessus les bocaux en veillant à ce qu'il ne se touchent pas. Poser les bocaux, et recouvrir d'eau à 2/3 de leur hauteur. Faire cuire, en comptant 30 mn à partir de l'ébullition.
   
4. Ouvrir les bocaux et ... humer !
   

• Type de plat: Plat principal