Ce ti-punch m’a fait l’effet d’une bombe.

Imaginez que vous n’aimez pas le rhum ni la noix de coco. Vous êtes capable d’en déceler la moindre trace, aussi bien la larmichette de rhum ajoutée à une crème pâtissière, que les quelques pétales de coco exhausteurs de goût, souvent intégrés, même en quantité infime, aux mueslis industriels.

Mais, aventureux, lors d’un pot organisé par une collègue qui rentre de vacances à la Martinique, vous vous laissez aller à accepter un fond de verre, juste pour la curiosité de goûter. Et là …
Paf !
Vous adorez et en redemandez, mettant à mal votre réputation de sobre chameau !
Et la semaine suivante, en faisant vos courses, vous cherchez partout le jus de mangue et vous introduisez dans votre cuisine une bouteille de rhum, ce qui n’était pas arrivé depuis … pfff … un certain nombre d’années !

Cette recette a été donnée à ma collègue sur un marché de Martinique. Là-bas, le mélange rhum-mangue-coco s’appelle le ti-punch Trésor. Elle l’a amélioré en y ajoutant le jus d’ananas, qui apporte une très légère touche d’acidité bienvenue à ce mélange crémeux.

(more…)

La marmelade d’oranges amères rythme nos hivers depuis bientôt 10 ans. Depuis que dame Lili l’a rentrée dans le site Marmiton, puis qu’elle m’a gentiment proposé de me donner des oranges amères. A l’époque, j’ai illustré la recette, et même préparé un atelier en images sur le site !

Depuis, de l’eau a coulé sous les ponts. Si les liens d’amitié sont restés, je me fournis désormais chez mon primeur du marché, qui oublie régulièrement de me les apporter.

Cette année, il a oublié 3 samedis de suite ^^ , c’est devenu une private joke entre nous et c’est pour cela que je publie cette message si tard dans la saison des oranges amères.

J’ai voulu, pour cette recette que je connais par cœur, tester les fonctions vidéo de mon appareil. Vous avez eu un premier aperçu la semaine dernière, mais là, c’est ma première recette filmée vraiment travaillée. Soyez indulgent, ce n’est pas évident d’être à la fois au scénario, derrière et devant la caméra, aux fourneaux et à la voix ! Je ne pense pas en faire très souvent, car le montage vidéo est un travail très chronophage …

Dites-moi ce que vous en pensez ?

Je vous ai repris ci-dessous l’exacte recette de Lili. J’y mets un peu plus d’oranges, et 1 litre d’eau en plus. Cela donne la reine des marmelades, très goûtue, bien prise, pas trop amère ni trop sucrée. Nous en profitons toute l’année :-)

C’est une première sur Brin de cuisine, une réponse à la question mystère de la semaine dernière … en vidéo !

Sébastien, qui a donné la réponse hier soir, m’a apporté des précisions,  que voici :

Cela s’appelle un « anillo du molinillo »
Il servait a mélanger le chocolat chaud, à l’origine au Mexique mais pas seulement car il servait également à la fabrication d’une boisson précolombienne appelée « atole »,  ainsi qu’à une autre boisson typique du Mexique, le champurrado.  Par la suite, cet outil a suivi la route historique du chocolat pour s’exporter  vers l’Europe ( l’Espagne d’abord puis enfin la France ).

Évidemment, un simple fouet fait l’affaire pour réaliser un chocolat maison, mais j’adore utiliser cet objet rapporté du Mexique par ma p’tite sœur, qui a toujours l’art et la manière de me surprendre et me faire plaisir ^^

Le truc en plus :
je trouve le chocolat 100% cacao sous forme de tablette dans mon magasin bio. Si vous n’en trouvez pas, utilisez de la poudre 100% cacao, c’est très bien aussi et vendu en supermarché, ou alors, une tablette la plus cacaotée possible (dans ce dernier cas baissez un peu la dose de sucre).