J’ai trouvé cette recette il y a quelque temps grâce à Pinterest. Ce réseau basé sur les images m’a fait découvrir un tas de blogs, dont « Apron String » où cette photo m’a tapé dans l’œil.

N’ayant jamais cuit d’avocat, j’appréhendais d’essayer.

Ce mélange d’avocat chaud et d’œuf a un goût doucereux qui nécessite d’être mis en valeur par un peu de piquant et de croquant : j’ai choisi des rondelles de radis noir et quelques tours de poivre du moulin (un mélange de baies roses, poivre noir et poivre de Sichuan).

C’est très simple à réaliser : de l’avocat à couper en tranche épaisse avec sa peau (prendre de préférence les avocats granuleux), à poêler doucement des deux côtés, puis, quand c’est un peu doré, un œuf à casser dans le trou, la cuisson à prolonger tout aussi doucement jusqu’à ce que l’œuf atteigne la consistance que vous préférez. Comme souvent, saler le jaune, poivrer le blanc, et servir chaud.

Cette recette très moelleuse vient de la maman d’un ami de ma fille. Elle a de bonnes fréquentations, je trouve !

Le truc en plus :
n’ayant pas de farine complète, j’ai remplacé par de la farine de seigle. Cela donne un gâteau léger et très moelleux, au parfum subtil si vous avez pris soin de choisir un vin blanc sec et corsé. Pour alléger encore, on peut diminuer la dose d’huile.

Cette recette provient de ce livre. Ils sont très rapides à faire, c’est leur avantage, mais … encore plus rapides à disparaître …

C’est avec cette photo que je « fête » la première année d’existence de Brin de cuisine, merci à tous ceux qui me suivent !

Pour les préparer, je façonne la pâte en boudin que je fais durcir au réfrigérateur pendant 30 mn à 1 heure, puis que je tranche en lamelles épaisses, je trouve cela plus rapide que de faire des boules à la cuiller. Je laisse telles quelles ces tranches épaisses et leur donne juste un petit coup de fourchette à la sortie du four, lorsqu’elles sont encore très chaudes, pour les écraser légèrement.