Bouchées de poivrons jaunes confits aux anchois, dip poivre

Par Brin de cuisine Publié: janvier 27, 2012

• Produit: 24
• Préparation: 60 mins
• Cuisine: 1 hr 30 mins
• Prêt dans: 2 hrs 30 mins

Le truc en plus : Les anchois apportent du caractère aux poivrons parfois doucereux (surtout les jaunes). Si vous …

Ingrédients

• 2 poivrons j'ai utilisé des jaunes
• 24 filets d'anchois égouttés
• 100 g de fromage frais type Philadelphia ou Saintt-Moret
• Poivre concassé
• 1 cuiller à café de jus de citron vert

Instructions

1. Laver les poivrons. Les couper en 2 puis ôter le cœur et les parties blanches. Huilez très légèrement l'intérieur à l'huile d'olive ou de noisette, à l'aide d'un vaporisateur ou d'un pinceau
   
2. Placer les moitiés de poivrons, peau vers le haut, sur une plaque recouverte d'un papier cuisson ou une toile silicone.
   
3. Allumer le four à 150'C (thermostat 4/5) et enfourner la plaque pour 1h30 environ. Les poivrons sont cuits quand ils sont tendres. Si la peau brunit, baisser un peu la température.
   
4. Pelez les poivrons pendant qu'ils sont encore chauds (c'est plus facile)et laissez refroidir. Découper chaque moitié de poivron en 6 lanières fines et les éponger. Réserver.
   
5. Disposer à plat une lanière de poivron, placer par-dessus un filet d'anchois et rouler. Maintenir avec une petite pique en bois.
   
6. Émulsionner le fromage frais dans le bol d'un mixer, ajouter 3 ou 4 pincées de poivre concassé et une cuiller à café de jus de citron vert.
   

• Type de plat: Entrée

Tajine léger de volaille aux coings et citrons confits

Par Brin de cuisine Publié: janvier 13, 2012

• Produit: 6 Portions
• Préparation: 60 mins
• Cuisine: 2 hrs 0 min
• Prêt dans: 3 hrs 0 min

Parfait pour un mois de janvier : light et digeste, le tajine réchauffe l'hiver.

Le truc en plus : J'aime bien …

Ingrédients

• 450 g de blanc de poulet
• 2 coings
• 1 bulbe de fenouil
• 2 citrons confits au sel
• 6 petits navets
• 6 carottes pas trop grandes
• 2 courgettes
• 1 petite branche de céleri
• melange 4 épices
• sel & poivre
• 100 g d'amandes mondées

Instructions

1. Découper la volaille en morceaux. Laver et éplucher les légumes, les couper en gros morceaux (si les navets sont petits on peut les laisser entiers).
   
2. Dans un plat à tajine ou une cocotte, mettre les légumes sauf les courgettes à légèrement revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajouter ensuite la viande, les citrons confits coupés en 4. Ajouter le 4 épices, le sel, le poivre et un verre d'eau. Mettre à mijoter sur feu très doux pendant 1h.
   
3. Au bout de ce temps, mélanger, ajouter les tronçons de courgettes, et laisser se poursuivre la cuisson jusqu'à ce que tous les légumes soient fondants, entre 30 mn et 1h. Faire griller les amandes à sec dans une poêle en les remuant souvent pour ne pas qu'elles brûlent, les ajouter au dernier moment avant de servir.
   

• Type de plat: Plat principal