Rss Feed

novembre, 2011

  1. Crumpets et Marks et Spencer

    25 novembre 2011 by Brin de cuisine

    Depuis le départ de France de Marks et Spencer en 2001, j’ai développé des tas de stratégies alternatives pour pallier au manque engendré : dépensé des fortunes en Eurostar, fait la connaissance d’une adorable blogueuse vivant à Londres qui m’a généreusement accueillie, appris à faire moi-même le cottage-cheese, les scones, les muffins anglais, la marmelade d’oranges amères, les crumpets ci-dessous …

    Marks et Spencer a changé de stratégie et se réimplante en France. Le « premier » magasin, inauguré hier, est situé au 100, avenue des Champs-Elysées à Paris. Il sera suivi de plusieurs autres, ainsi que des boutiques « Simply Food » un peu partout.

     

    Le truc en plus :

    Les crumpets se congèlent très bien et se dégèlent directement dans le grille-pain.

    N’ayant pas réussi à choisir, voici une 2ème photo. Laquelle préférez-vous ?


    Crumpets et Marks et Spencer

    Par Brin de cuisine Publié: novembre 25, 2011

    • Produit: 20 Portions
    • Préparation: 10 mins

    Depuis le départ de France de Marks et Spencer en 2001, j'ai développé des tas de stratégies alternatives pour pallier au manque …

    Ingrédients

    Instructions

    1. Tiédir les liquides. Mélanger dans un saladier farine, levure, sel, sucre et poivre. Ajouter le mélanger liquide progressivement en battant bien pour faire disparaître les grumeaux. Filmer le saladier et le conserver dans un endroit abrité des courants d'air, laisser lever 30 à 45 mn.
    2. Cuire louche par louche dans une poêle à blinis très légèrement graissée. Pour chaque crumpet, attendre que la pâte soit séchée sur le dessus avant de retourner pour griller légèrement l'autre côté. Laisser refroidir. Toaster avant de déguster avec du beurre.

      Category Boulange, Entrées, spécial pique-nique | Tags: , | 7 Comments

    • Cheese-cake Pacman – juste pour la photo

      20 novembre 2011 by Brin de cuisine

      J’ai utilisé cette recette : Cheese-cake miel et citron et recouvert de lemon curd -maison bien sûr-, légèrement teinté de jaune, de tenue renforcée avec un peu d’agar-agar.
      Sans moule à charnière, la finition extérieure ne m’a pas du tout satisfaite, mais il a fait son petit effet auprès du public que j’avais ciblé ;-)  J’ai trouvé cette amusante idée sur Interprétations culinaires.

      Category Juste pour la photo | Tags: ,,, | 4 Comments

    • Purée de betterave aux pois et pistaches

      11 novembre 2011 by Brin de cuisine

      Le truc en plus :

      Les pois de gros calibre sont plus adaptés que les petits, car moins sucrés. Si vous souhaitez mélanger les saveurs, utilisez l’infusion menthe/pois au lieu du lait pour détendre la purée. Par ailleurs, celle-ci s’accommode très bien d’un poivre parfumé, comme le poivre long de Madagascar.

       

       

      PS : j’ai utilisé pour cette recette une espèce de menthe très spéciale, la menthe Flatard, qui se plaît beaucoup dans mon jardin ;-)

      Purée de betterave aux pois et pistaches

      Par Brin de cuisine Publié: novembre 11, 2011

      • Produit: 4 Portions
      • Préparation: 45 mins
      • Cuisine: 15 mins
      • Prêt dans: 60 mins

      Le truc en plus : Les pois de gros calibre sont plus adaptés que les petits, car moins sucrés. Si vous souhaitez …

      Ingrédients

      Instructions

      1. Éplucher la betterave (avec des gants !) et les pommes de terre. Couper en morceaux et faire cuire, soit à la vapeur 6 mn en cocotte-minute, soit 12 mn dans une casserole d'eau bouillante salée.
      2. Dans une autre casserole d'eau bouillante salée, déposer la branche de menthe puis cuire les petits pois 5 mn environ. Les égoutter et réserver.
      3. Égoutter les morceaux de betterave et pommes de terre, puis les réduire en purée fine à la fourchette, en détendant au fur et à mesure avec un peu de lait tiède. La texture doit rester épaisse. Incorporer le beurre en lamelles. Poivrer.
      4. Placer au fond de chaque verrine une couche de petits pois, puis la purée rose de betteraves. Conserver au frais.
      5. Juste avant de servir, hacher grossièrement les pistaches et les disposer sur les verrines.

      Category Entrées | Tags: ,,, | 2 Comments