Le truc en plus :
Pour une présentation soignée, montez vos millefeuilles dans des cercles à pâtisserie (qui vous serviront à égaliser les rondelles de betterave au même diamètre) et démoulez juste avant de servir.
Millefeuille rose et blanc : betterave, ciboulette et asperges
Par Publié: mai 4, 2011
- Produit: 4 Portions
- Préparation: 45 mins
- Cuisine: 10 mins
- Prêt dans: 55 mins
Le truc en plus :
Pour une présentation soignée, montez vos millefeuilles dans des cercles à pâtisserie (qui …
Ingrédients
- 3 grosses betteraves rondes
- 250 g de fromage de chèvre frais
- 8 petites asperges
- 1 botte de ciboulette
- sel & poivre
Instructions
- Éplucher les asperges et les détailler en tagliatelles avec une mandoline. Les cuire 10 mn à la vapeur puis les laisser égoutter et refroidir.
- Ciseler 15 brins de ciboulette. Éplucher les betteraves et les trancher en lamelles assez fines, horizontalement.
- Dans un bol, mettre le fromage de chèvre et mélanger à la fourchette avec les trois quarts de la ciboulette, saler, poivrer.
- Dans les assiettes de service, disposer une lamelle de betterave, puis deux cuillers à café bien remplies de fromage frais, ceci deux fois, et terminer avec une lamelle de betterave. Placer dessus les tagliatelles d'asperges et parsemer de ciboulette. Servir frais.
- Type de plat: Entrée
